大闸蟹雄蟹有怎样的特点?

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2020-09-17 02:49:52

文章分类:大闸蟹百科

大闸蟹雄蟹有精囊,也就是里面白色的物质即大家所称的蟹膏,大补,蟹膏也有可能是脂肪

大闸蟹雄蟹有精囊,也就是里面白色的物质即大家所称的蟹膏,大补,蟹膏也有可能是脂肪。因为雄蟹为了准备过冬,渐渐的脂肪堆积,长成了蟹膏(俗称蟹油)。剥开雄蟹的壳,可以看到蟹壳和蟹坨中有白白的、粘粘的东西,就是蟹膏(蟹油),煮熟以后,蟹膏变成半透明状,蟹膏越多,说明这只雄蟹越强壮。

大闸蟹的腹部呈扁平状,共有7节组成,折贴于胸部之下,俗称为脐在幼蟹阶段脐的形态均为狭长的三角形,随着生长性别形式有明显差异:雄(公)蟹呈三角形,俗称尖脐;雌(母)蟹则宽大呈半圆形,俗称团脐(成蟹蜕壳后,则遮盖整个腹部腹甲)。

选蟹技巧:一看蟹壳,凡壳背呈黑绿色,带有亮光,为肉厚壮实的蟹。二看蟹脐,蟹脐凸出来的,一般都膏肥脂满。三看蟹足,凡蟹足上绒毛丛生,则蟹足老健。四看活力,将蟹的腹部朝天,蟹能迅速用腿翻回的,则活力强,可选购。五看雄雌,农历八、九月挑雌蟹,九月过后选雄蟹,此时雌、雄蟹的滋味和营养最佳。

大闸蟹


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