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    文章来源:蟹公馆大闸蟹

    发布日期:2020-07-03 09:08:52

    文章分类:大闸蟹百科

    大闸蟹是非常受欢迎的一种食物,酱爆大闸蟹是众多吃货喜爱的一种烹饪方式,今天螃蟹券小编教给大家这一道酱爆大闸蟹,希望大家喜欢

    大闸蟹是非常受欢迎的一种食物,酱爆大闸蟹是众多吃货喜爱的一种烹饪方式,今天螃蟹券小编教给大家这一道酱爆大闸蟹,希望大家喜欢。

    1、酱爆大闸蟹用料

    大闸蟹、毛豆仁、面粉、葱末、姜末、葱段、姜片、甜面酱、番茄酱、料酒、盐、白砂糖、酱油、香油、油

    2、酱爆大闸蟹做法

    (1)把大闸蟹刷洗干净,切下蟹螯以刀背拍裂,蟹身剁成4大块,在大碗中用葱段、姜片、盐和1汤匙(15ml)料酒腌20分钟。

    (2)将腌好的青蟹裹粘上面粉。大火烧热炸锅,放油烧至八分热(油温很高,有烟冒出),投入裹上面粉的蟹块,大火炸1分钟(此过程要提防热油外溅),蟹壳变成橙黄色即捞出,沥干油分。

    (3)另取炒锅大火烧热,放入1汤匙(15ml)油烧热,调中火,先放葱末、姜末煸炒出香味,再放甜面酱、番茄酱略炒,调入1汤匙(另15ml)料酒、酱油和白砂糖,加稍许开水煮沸,放入蟹块和毛豆仁翻炒。

    (4)当锅中的酱汁均匀地裹在蟹身上,多余的酱汁收干,淋上香油炒匀即可。

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